体に良いといわれている「ポリフェノール」は、植物などに含まれている色素成分のうちのひとつであり、近年、健康成分として非常に注目されています。また、ポリフェノールは、植物の苦味や渋みを作る成分でもあります。ここではこの「ポリフェノール」を取り上げて、それが豊富に含まれている食品や飲料、そしてその効果・働きについて解説していきます。