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黒豆ぜんざい

黒豆ぜんざい

これからの季節、寒くなってくると「ぜんざい」が恋しくなってきます。
そこで黒豆を使った「黒豆ぜんざい」をご紹介しましょう!!

つくり方

  1. 黒大豆生豆は一晩水に漬け置き、豆を膨らませておく。
  2. 漬け置いた水を捨て、新しく黒大豆が充分浸るくらいに水を入れる。
    豆が踊らない位の火加減で炊き始める。
  3. アクは取り除き、豆が空気に触れないように水を足しながら、そのまま30分ほど炊く。
    (豆が空気に触れると割れるので注意する)
  4. 黒大豆が膨らみ、柔らかくなったら一度火を止める。
  5. 今までの煮汁の半分を捨て、新しい水を足す。
    豆が空気に触れないように水を足しながら30分ほど弱火で煮続ける。
  6. 充分に黒大豆が柔らかくなったのを確かめて火を止め、蓋をして30分蒸らす。
  7. 蒸らし終わったら、黒大豆がヒタヒタ状態になる様に余分な煮汁を捨てる。
  8. 砂糖を全量加え、中火でゆっくり炊き始める。時々なべをゆすって焦げ付かないように注意する。
  9. 20分ほど煮て、全体にトロリとしてきたら火を止める。
  10. 塩を加えて味をととのえる。

材料

黒大豆生豆200g
黒糖30g
上白糖170g
一つまみ強

このレシピに使われている商品

丹波黒豆≪生豆≫

丹波黒豆≪生豆≫(250g) 1袋

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