枝豆のなかに、「黒豆枝豆」と呼ばれるものがあるのをご存じでしょうか。今回はこの「黒豆枝豆」を取り上げ、黒豆枝豆の日持ちや保存方法について解説していきます。

「丹波黒大豆」というと、私たちは「すでに黒く色づいたもの」をイメージします。しかし丹波黒大豆も植物ですから、その前段階として、花が咲き、実をつけ、熟していく期間があります。今回は「丹波黒大豆の花」に注目してお話していきます。丹波黒大豆の花は、ピ

黒大豆枝豆は、黒大豆になる前の若い状態で収穫した豆をいいます。まだ若いふさからとられるこの豆は、「黒大豆枝豆」の名前からはイメージとは異なり、黒色はしていません。一般的なエダマメと同じように食べることができるこの「黒大豆枝豆」を、「栄養」の観点からお話ししていきます。

「丹波黒大豆枝豆」は、丹波育ちの豆のうちの一種です。お正月によく食べられている黒豆を、まだ若い時期（さやの状態）で食べることをいいます。この「丹波黒大豆枝豆」について、ここでは取り上げていきましょう。