黒豆は和の食材の代表例ですが、実は洋の食材とも相性が良いものです。今回はその洋の食材のなかから「クリームチーズ」を取り上げて、黒豆チーズケーキの作り方を解説していきます。

黒豆とクリームチーズを使ったレシピ、黒豆チーズケーキ

ここからは、黒豆とクリームチーズを使った黒豆チーズケーキのレシピについて解説していきます。

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材料

• 黒豆煮100g
• クリームチーズ200g
• マーガリン30g
• 小麦粉30g
• 砂糖70g
• 卵2個
• 生クリーム150ml
• レモン汁50ml
• クラッカー100グラム

作り方

1. オーブンを180度に余熱し始めます
2. クラッカーをビニール袋に入れて、溶かしたバターと合わせて、手やすりこぎを使って砕きます
3. キッチンペーパーを敷いた型に、2を隙間なく敷き詰めます。
4. ボウルに、柔らかくしたクリームチーズと砂糖を入れて、よく混ぜます
5. 4に、卵と生クリーム、フルッタ小麦粉とレモン汁を入れて、よくすり合わせます
6. 5に黒豆煮を入れて、ざっくりと混ぜ合わせます
7. 3に6を流しいれて、オーブンに入れます
8. オーブンの天板に水を流し込み、40分焼き上げます
9. 完成です！

料理作りのポイント

マーガリンはバターに変更すると、より薫り高く、おいしい黒豆チーズケーキが完成します。クラッカーはノーマルのものでも構いませんが、塩味の強いものを選ぶと、よりさっぱりとした食べ心地になります。なおクラッカーを砕く際はビニール袋に入れて上から手やすりこぎで叩くのが楽ですが、ビニール袋が破れてしまう可能性もあるため、袋は2重にしておくとより安心です。

黒豆煮は、自宅で作ることもできます。ただ、黒豆煮は作ること自体は難しいものではありませんが、かなり時間がかかるものであるため、買い求める方が現実的です。

なお黒豆は、材料を混ぜ合わせる初めの段階で入れてしまうと身が割れてしまう可能性が高いので、必ず最後に入れて、「黒豆が均等にいきわたる程度」に混ぜるにとどめます。

ダイエットをしている人や甘いものがそれほど得意でない人が家族にいるという場合、砂糖の量を減らしたくなりますが、黒豆チーズケーキは砂糖を減らすと非常に味が落ちてしまうお菓子です。そのため、砂糖の量は厳守しましょう。

できたての柔らかな黒豆チーズケーキはそれはそれで格別・特別な味わいがありますが、おいしく食べることに重きを置くなら、あら熱をとった後にしっかり冷蔵庫で冷やした方がよいでしょう。

レモン汁とクリームチーズの酸味＋黒豆と生クリームの濃厚さ＋クラッカーと黒豆というクリームチーズとは異なる食感を演出するもの　の三重効果で、「いつものチーズケーキ」がぐっとレベルアップします。特に、黒豆だけが持つ豊かな香りと柔らかくも噛み応えのある食感、黒豆チーズケーキに甘さをスポットで追加する能力は、ほかの食材では代替がきかないものです。

一般的な黒豆煮でも使えますが、香りと食味・粒の大きさに優れる丹波の黒豆を使えば、より高クオリティのお菓子となるでしょう。

この料理の健康効果

最後に、黒豆チーズケーキの健康効果について解説していきます。

黒豆チーズケーキの主材料ともいえるクリームチーズは脂肪分を含むものですが、クリームチーズの脂肪分は体脂肪に代わることが少ないといわれています。また、クリームチーズに含まれる脂肪は、認知症などに対抗する力があると考えられています。

さらに、クリームチーズは乳製品ゆえの高カルシウム食品としても知られています。骨を作る土台ともなるカルシウムのなかでも、特にクリームチーズに含まれているものは吸収されやすく、有用性が高いものです。

また、体を作る為に欠かせないたんぱく質や、各種ビタミンも含まれています。

クリームチーズは「骨」に関わるカルシウムを含有している食材ですが、黒豆煮もまた「骨」に関わる成分を持っているものです。黒豆煮（ダイズ製品）は「大豆イソフラボン」という成分を持っているのですが、これは女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きを示すものです。

エストロゲンの減少は骨粗しょう症などの骨のトラブルを引き起こすものですが、大豆イソフラボンを含む黒豆煮はそのリスクを下げることができるのです。

ちなみに、同じようにダイズ製品に含まれている「ダイズサポニン」は、動脈硬化予防の効果を持ちます。

黒豆と一般的なダイズは似たところが多いものですが、黒豆だけが持つ成分もあります。それが「アントシアニン」です。

目の健康をサポートするアントシアニンは、黒豆の「黒」の色素に関わるものであり、一般的なダイズと黒豆を分けるものともなっています。

おいしく食べて、多くの健康効果を期待できる「黒豆チーズケーキ」は、お菓子作りの楽しみをも私たちにプレゼントしてくれるものです。ぜひ休日などに、家で作ってみてくださいね。

「料理の材料として黒豆煮を作りたい」ということであれば、少量パックが便利です▶https://www.kuromame.co.jp/i/0608