「クリームチーズと黒豆」の料理を考えたとき、多くの人が「デザート」「ディップ」を思い浮かべます。

もちろんこれらも非常においしく、本サイトでも、「黒豆チーズケーキ」を紹介しています。

しかし実は、クリームチーズと黒豆の組み合わせは、お酒にもばっちり合うメインディッシュとしても活用させられるのです。

ここでは、酸味とコクのバランスがすばらしい」牛肉とクリームチーズのトマトソース煮込み」の材料や作り方、料理作りのポイント、その健康効果について紹介していきます。

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黒豆とクリームチーズを使ったレシピ、牛肉とクリームチーズのトマトソース煮込み

「牛肉とクリームチーズのトマトソース煮込み」の材料と作り方を解説していきます。

材料

• 牛薄切り肉350ｇ
• 黒豆100g
• 玉葱1個
• ホールトマト1個
• クリームチーズ75g
• 塩小さじ1
• 砂糖大さじ1
• 赤ワイン75ml
• コショウ　少々
• ―――下記、あれば―――
• ホワイトペッパー
• ローリエ
• バジル
• パクチー

作り方

1. 鍋にサラダオイルを敷いて、タマネギを炒めます
2. タマネギがよく炒まったら、ほぐした牛肉を加えます
3. 2の中にホールトマトと赤ワインと香辛料、砂糖を入れて、牛肉が固まらないように注意しながら、中火で10分ほど煮込みます
4. 最後に、黒豆煮を汁ごととクリームチ－ズを入れて、5分ほど炒めてクリームチーズを溶かします
5. 完成です！

料理作りのポイント

黒豆の濃厚さと食感、ホールトマトの爽やかさと酸味、牛肉の旨味と食べ応え、クリームチーズの柔らかな酸味とコクが一体となったこの煮込みは、赤ワインに非常によく合う料理です。また、酸味があるため、白ワインとも相性がよい料理です。ビールやパンともよく合いますし、ご飯と一緒に食べてもおいしいものです。ちなみにフライパンで少し水分を飛ばすように炒めて、パスタと合わせてパスタソースにすることも可能です。

タマネギは、お好みによって炒め方を変えてください。

あめ色になるまで炒めれば濃厚で旨味の強い味わいに、透明になる程度まで炒めるだけにとどめれば、シャキシャキした食感が残る清涼感のある味わいになります。また、みじん切りにすればソースの材料としてよくなじみ、薄切りにスライスすれば皿の中でメイン食材のひとつとして活躍することができます。

鍋に敷く油は、任意のもので構いません。ここではもっとも一般的なサラダオイルを使いましたが、バターを使えばさらに濃厚になりますし、オリーブオイルを使えばスペインやイタリアの風を感じる味わいになります。

トマトホールは、1缶150円程度で売っているもので十分です。

ただ、トマトがあれば、水とあわせてジューサーにかけて少しに詰めると、トマトホールに似た味わいのソースを作ることができます。「トマトは言えにあるけど、トマトホールを買い忘れた！」というときにはこの方法を使ってみてください。

牛肉は、長く時間をかけて煮込むと硬くなってしまいます。そのため、長くても15分、基本的には10分～15分程度での加熱で終わらせましょう。また黒豆煮はすでに火が通っているので、温める程度で構いません。

クリームチーズはしっかり溶かすと味が均一になります。しかしクリームチーズを入れる段階ですでに鍋は熱を持っているため、クリームチーズを電子レンジで温めたり、常温に戻したりしておく必要はありません。冷蔵庫からそのまま鍋に直行しても問題ありません。

香辛料は、あれば料理のクオリティがあります。ミックスハーブなどがあればそれを使ってもよいでしょう。ただそれほど厳密に考える必要はなく、「今家にあるハーブ」を入れるだけで充分です。ない場合は省略しても構いません。

この料理の健康効果

「牛肉とクリームチーズのトマトソース煮込み」には、数多くの「健康に良い食材」が入っています。

まず、「トマト」です。

トマトの真っ赤な赤色を作っているリコポピンは、生活習慣病に対抗する力があるといわれていて、アンチエイジング効果もあるとされています。

さらにトマトには、「美容のビタミン」として知られているビタミンCや、腸内の状態をよくしてくれる食物繊維なども含まれています。

ちなみに、一次CMなどでも話題になった、「GABA」もトマトには含まれています。高い血圧を下げる効果が見込めるものなのですが、これは実は、生トマトよりもホールトマトの方に多く含まれています。

黒豆煮に含まれているサポニンやカリウムは、トマトホール同様、高血圧に対して効果を示します。また、黒豆煮にも美肌効果があります。ちなみに黒豆煮の美肌効果は、黒豆の「黒色」を出すのに使われているアントシアニンなどの力によるものです。またこのアントシアニンは、善玉菌を活発にする力を持っているため、糖尿病の予防にも効果的です。

クリームチーズは、目の健康を守ったり、骨粗しょう症を予防したり、認知症のリスクを下げたりする効果があります。（クリームチーズの詳しい効果はこちらにもあります）。

「いつもと違った味」の牛肉とクリームチーズのトマトソース煮込みを作る為には、黒豆煮が必要不可欠です。気軽に変える黒豆煮はこちらからどうぞ。1袋で、牛肉とクリームチーズのトマトソース煮込みと黒豆チーズケーキの2種類が作れます！▶https://www.kuromame.co.jp/i/0608